Luke Jang, el aprendiz convertido en maestro
La pasión por la cocina llevó a este joven chef a vivir una aventura que cambió su vida. La constancia en su trabajo y el empeño por aprender han llevado a este cocinero de Seúl a consagrarse como uno de los chefs revelación en el panorama gastronómico internacional de Madrid. Luke cuenta con una trayectoria brillante que incluye una sólida formación en El Bulli y en Mugaritz, restaurantes que dejaron huella en su estilo culinario. En el programa de hoy hablamos de su llegada a España y de los inicios de su proyecto, el restaurante Soma by Luke. Además, repasamos las principales diferencias de la gastronomía de Corea del Sur con las de sus vecinos asiáticos y analizamos la amplia variedad de tapas que ofrecen en su carta. También hacemos referencia al menú degustación que fusiona la cocina española con la coreana. Por último, Luke nos explica los pasos a seguir para preparar un plato típico del arte culinario coreano.
Puedes escuchar la entrevista nº 11 completa aquí.